编者按：
白羽肉鸡产业是烟台市的一个全国领先的特色优势产业，一头连着乡村振兴和共同富裕的大文章，一头连着百姓餐桌、菜篮子，以及国民肉蛋白摄入提高这项大工程。鸡苗不大，产业很大，贡献很大。大众网·海报新闻“观烟台”深度报道平台百家企业调研行推出《白羽肉鸡传奇》上中下三篇，敬请关注。近日，山东省公布了第四批“十强”产业“雁阵形”产业集群，烟台白羽肉鸡优势特色产业榜上有名。今年烟台两会上政府工作报告提出，推进乡村振兴，实施“1+6”特色产业集群培育工程。“1”是指烟台苹果千亿级产业集群，“6”则是白羽肉鸡、海参、花生和食用油等6个百亿级特色产业集群。4/5：全国白羽肉鸡行业五家上市企业，烟台占四席。200亿＋：去年烟台市白羽肉鸡产业集群总产值突破200亿元。鲜美烟台的“鲜”字，不仅来自海味之鲜，还有鸡肉之鲜。
胶东半岛伸向黄渤海，像不像一个鸡头？烟台位于鸡冠地带，正是这里，四十年间形成了我国白羽肉鸡重要产业基地。“烟台苹果莱阳梨，葡萄美酒白羽鸡”，烟台农业人称之为“烟台四宝”。传统三宝都是植物产品，加入一种动物，更显生动活泼。白羽鸡来自国外，是一种快速成长大型肉鸡，是当今世界上最主要的肉食鸡品种。与民间的各种蛋鸡、散养鸡、南方市场常见的黄羽鸡等不同，白羽鸡具有生长快、肉质鲜嫩并兼有“一高三低”即高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等特性，适用于分割制作生熟食品，广泛供应各类快餐店、预制菜领域。简单说，白羽鸡的肉鲜嫩，其他品种的鸡可能有点咬不动。欧美人选育白羽鸡已有上百年历史，原种鸡选育技术领先世界。白羽鸡的存在，满足了人们对高品质肉蛋白的需求，满足了很多人吃肉的需求，提高了人们的身体素质，丰富了菜篮子。排辈分来说，白羽鸡大致有五代：原种、曾祖代、祖代、父母代、商品代。大规模进入百姓餐桌的，叫商品代鸡。
目前，烟台已形成了“祖代—父母代—商品代”相配套的肉鸡繁育体系，形成了从原种鸡研发培育到鸡肉生熟制品的全产业链条。“中国肉鸡看山东，山东肉鸡看烟台，烟台白羽肉鸡无论是量上还是质上，在全国都占有较大的话语权，可以这样说，全国没有一个地市像烟台这样拥有白羽肉鸡的完整产业链。”烟台市委副秘书长、市农业农村局局长、市食品产业链链办主任高言进告诉“观烟台”。
2021年，烟台出栏肉鸡3.41亿只，鸡肉产量65.99万吨，占烟台肉类总产量的58.74%，连续6年超过猪肉产量。肉鸡产业已成为烟台第一大畜牧产业。截至目前，烟台已建成肉种鸡场78个，存养曾祖代肉种鸡1万套、祖代肉种鸡40万套、父母代肉种鸡1105万套，分别占全国的100%、25%和20%。这些亮眼数据，来自于烟台市的强力政策引导和服务支撑。去年，食品产业链被烟台市列入16条重要产业链，白羽肉鸡产业是整个食品产业总链中的重要支链。这些亮眼数据，来自于益生（芝罘福山）、民和（蓬莱）、仙坛（牟平）、春雪（莱阳）四大上市企业，以及鼎立（海阳）、荣华（牟平）等一批领军企业的贡献。
上世纪七八十年代，改革开放海风吹来。那年，他们正年轻。福山的曹积生，蓬莱的孙希民，牟平的王寿纯，莱阳的郑维新，都正值三四十岁的当打之年，身着青灰色的中山装，脚下踩着老布鞋，奔走在马厩驴圈或鸡舍之间。他们开始从事的行当是外贸或农牧业，先后进入养鸡行业。养的鸡和乡下常见的杂毛鸡不一样，是从欧美引进的一种白羽毛的肉鸡，养大后几乎全部出口日本，外贸公司会派人来盯着，为国家创汇。四十年过去了，四位创业者先后把企业做到了上市：民和、益生、仙坛、春雪，成为烟台白羽鸡产业“四大鸡王”。在地理位置上，分别位于烟台市的东西南北四个区市，各自发展壮大，分进合击。在链条上下游位置上，顺序是益生—民和—仙坛—春雪，主营业务各有侧重，分别主攻祖代鸡、父母代鸡、商品代鸡和鸡肉调理品，相互衔接，互为补充，同时，又打破边界，相互交错，形成强链、延链、补链。
山东民和牧业股份有限公司前身是农业部山东蓬莱良种肉鸡示范场，始建于1985年，改制于1997年。2008年5月16日，在深圳证券交易所上市，成为国内白羽肉种鸡行业首家上市公司。在民和生态园进口处，有一群动物雕塑，有鸡，有牛，有鹿……雕塑鸡，有的昂首高歌，有的悠闲踱步，有的低头觅食。这些鸡的个头，居然比牛还要大。民和的创始人、前任董事长孙希民经常让参观的人猜一猜，这是什么意思。谜底是：“鸡比牛大”。这是民和人的幽默和自信，也是民和人的理想：要把不起眼的鸡产业链，做得比牛产业还大。
目前民和牧业下设种鸡场、孵化厂、饲料厂、商品鸡基地、蓬莱民和食品公司、山东民和进出口公司、山东民和生物科技公司、青岛民和生物科技公司、潍坊民和食品公司、烟台民信食品公司、杭州民悦和食品科技公司等59个生产单位及子公司。现存栏父母代肉种鸡370万套，年孵化商品代肉鸡苗3亿多只、商品代自养肉鸡年出栏3000多万只。另外，年屠宰分割各类鸡肉产品6万多吨，饲料生产能力40万吨，年粪污沼气发电3000多万度，年沼气提纯生物天然气1500万立方米，年产固态生物有机肥5万吨、有机水溶肥16万吨……真正做到了“鸡比牛大”。
中国的白羽鸡很大部分都是益生种鸡的孙子辈。益生处在行业的打头位置。2010年8月10日在深交所上市，成为我国唯一以高代次畜禽种源供应为核心竞争力的上市公司。益生始建于1989年，1990年9月从美国进口了第一批4000套AA+祖代肉种鸡到烟台，1993年获批祖代鸡种畜禽生产合格证，由此开启了饲养祖代白羽肉种鸡的征程。目前，益生拥有种畜禽生产繁育基地100余处，是亚洲最大的祖代、父母代肉种鸡养殖企业，祖代白羽肉鸡存栏量40万套，饲养规模连续十多年雄居全国第一；父母代肉种鸡存栏600万套，年产商品肉雏鸡5亿余只，约占国内市场1/10的份额；近年还发展了猪牛繁育养殖业，益生牛奶很受市场欢迎。
白羽鸡的原种鸡基本被美国德国企业垄断。2015年以来，益生致力于打好种业翻身仗，掌握原种“芯片”，聘请海归博士楼梦良担任首席科学家，组建育种研发团队，投入大量资金、人力、物力开展肉鸡新品种培育。2018年，新品系小型肉鸡“益生909”问世，2021年取得国家畜禽遗传资源委员会核发的《畜禽新品种（配套系）证书》，成为山东省首个通过国家认证的小型白羽肉鸡品种。益生副总裁林杰告诉“观烟台”，从美欧引进的种鸡，属快大型肉鸡，主要用来分割鸡块。益生研发的“益生909”，属于小型肉鸡，既可以走活鸡市场，也可以宰杀作白条鸡，特别适合在关闭活禽市场后替代三黄鸡进行屠宰加工，更好地满足市场需求。
山东仙坛股份有限公司前身最早是1997年牟平区大窑镇蛤堆后村的村办企业。2001年董事长王寿纯承包后改制成立股份公司，2015年2月16日在深交所上市，仙坛股份建立“公司+自养场+农场”合作养殖模式，帮助农民建立农场，提供资金、技术、管理、市场、风险承担能力的支持，首创“九统一”生产管理体系：统一选址布局、统一规划建设标准、统一供应饲料、统一供应雏鸡、统一供应药品、统一回收商品肉鸡、统一物流管理、统一防疫标准化养殖管理和统一全方位检测，以“契约+情感”为维系手段，把两千多养殖农场提升整合到现代化养鸡体系中，被称为“仙坛模式”。
仙坛目前产业横跨种禽、饲料、养殖、宰杀、熟食深加工五大板块，实现了“企业壮大、政府受益、农民致富”多方共赢。2021年，仙坛总产值近100亿元。它和牟平的另一家企业荣华共同支撑起了烟台白羽鸡产业的半壁江山，使牟平成为烟台乃至全省全国的白羽鸡第一县。
春雪食品集团股份有限公司前身为莱阳饲料公司，1990年筹建，1992年成立公司。2021年10月13日在上海证券交易所主板上市。春雪食品主打的是直接面向消费者的鸡肉调理品和生鲜品。产品直接面向C端消费者，“春雪鸡肉，人间上鲜”，这不仅是他们的宣传语，也是市场占有率的真实写照。5月6日，春雪举行2022年春季线上新品发布会，一次性推出了春雪烤鸡、双椒鸡、原切鸡扒、韩式炸鸡等12款新品。
春雪与京东联手打造的鸡肉品牌“上鲜”已连续五年位居生鲜鸡肉类销量第一名，京东粉丝数达到2000余万，线上品牌影响力领先同行。“上鲜鸡翅中”获得2021年度京东金榜荣誉，这是京东商城唯一颁发给肉类的奖项。“春雪”是中国驰名商标，中国肉类工业影响力品牌及山东优质品牌，中国最受消费者喜爱的十大鸡肉品牌。
除了上述“四大鸡王”上市企业之外，烟台还有一批行业领军企业。山东荣华食品集团有限公司，始建于1987年，集种鸡饲养、雏鸡孵化、饲料加工、商品鸡养殖、屠宰加工、熟制调理食品、宠物食品加工于一体，生产经营鲜、冻肉鸡系列产品及熟食调理食品。年产值约20亿元。与荣华和四大上市企业不同，海阳市鼎立种鸡有限责任公司则走出了一条聚焦种鸡、锁定主业的发展道路。鼎立公司成立于1994年，现年存栏饲养肉种鸡150万余套，年供优质雏鸡1.5亿羽以上。年产全价饲料100万吨，沼气工程年产沼气360万立方，年发电量720万千瓦时；年生产优质有机肥料3万余吨。
目前，烟台有肉鸡加工龙头企业13家，其中国家级农业产业化龙头企业5家、省级重点龙头企业6家，共同隆起烟台白羽鸡产业高地。《观烟台·白羽肉鸡传奇》中篇，请关注：小鸡苗的背后，是共同富裕的逻辑和路径。欢迎转发，请注明作者及“大众网·海报新闻 观烟台工作室 出品”
图片来自烟台市农业农村局、益生、民和、仙坛、春雪，版权归原作者所有。
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